ارزیابی پتانسیل ضدمیکروبی فرآوردههای تخمیری- پروبیوتیکی تهیه شده از شیر شتر علیه باکتری باسیلوس سرئوس
Authors
Abstract:
مهار پاتوژنهای انسانی از طریق مواد غذایی اهمیت به‌سزایی دارد. شیر شتر یکی از مهارکننده‌ها است. امروزه فرآوردههای متعددی مانند فرآوردههای تخمیری-پروبیوتیکی از شیر شتر تولید میشوند. پروبیوتیکها ضمن مهار میکروارگانیسمهای مضر، در پیشگیری و درمان انواع عفونتها نقش دارند.بنابراین، در این مطالعه تولید محصولات از استارتر هانسن (ABT-10) به نسبت 5/0 درصد استفاده شد. بدین منظور با استفاده از باکتریهای پروبیوتیک، فرآورده تخمیری–پروبیوتیکی از شیر شتر تولید شد. خاصیت ضدمیکروبی محصولات تخمیری پروبیوتیکی حرارت ندیده و حرارت دیده و شیر پاستوریزه علیه باکتری باسیلوس سرئوس مقایسه شد. جهت تعین تاثیر ضدمیکروبی نمونهها از دو آزمون ارزیابی هاله مهاری رشد و حداقل غلظت مهاری رشد استفاده شد. تعداد باکتریهای پروبیوتیک طی روزهای ششم و دهم نسبت به روز نخست به‌طور معنیداری کاهش یافت. اما در هیچ روزی کمتر از 106 نبوده است. اثر ضدمیکروبی نمونههای حرارت دیده و حرارت ندیده در آزمون ارزیابی حداقل غلظت مهاری رشدعلیه باکتری باسیلوس سرئوس مشاهده شد. در آزمون ارزیابی هاله مهاری رشد هر دو نمونه علیه باکتری باسیلوس سرئوس اثر ضدمیکروبی داشتند .علاوه بر آن در تمامی نتایج، اثر ضدمیکروبی محصول حرارت ندیده نسبت به محصول حرارت دیده بیشتر بوده است.
similar resources
ارزیابی فعالیت ضدمیکروبی ایزولههای لاکتوباسیل جدا شده از خمیرترش های سنتی بر علیه باسیلوس سرئوس
در این پژوهش، اثر بازدارندگی 71 ایزوله لاکتوباسیل جدا شده از خمیرترشهای سنتی روی باکتری باسیلوس سرئوس با استفاده از 3 روش (لکهگذاری، چاهک و دیسک کاغذی) مورد ارزیابی و مقایسه قرار گرفت. در روشهای چاهک و دیسک کاغذی، هیچگونه هاله عدم رشدی در پلیتهای مربوطه مشاهده نشد ولی اثر بازدارندگی ایزولههای لاکتوباسیل در برابر باکتری باسیلوس سرئوس در روش لکهگذاری به صورت ای...
full textارزیابی فعالیت ضدمیکروبی ایزولههای لاکتوباسیل جدا شده از خمیرترش های سنتی بر علیه باسیلوس سرئوس
در این پژوهش، اثر بازدارندگی 71 ایزوله لاکتوباسیل جدا شده از خمیرترشهای سنتی روی باکتری باسیلوس سرئوس با استفاده از 3 روش (لکهگذاری، چاهک و دیسک کاغذی) مورد ارزیابی و مقایسه قرار گرفت. در روشهای چاهک و دیسک کاغذی، هیچگونه هاله عدم رشدی در پلیتهای مربوطه مشاهده نشد ولی اثر بازدارندگی ایزولههای لاکتوباسیل در برابر باکتری باسیلوس سرئوس در روش لکهگذاری به صورت ای...
full textارزیابی فعالیت ضدمیکروبی ایزوله های لاکتوباسیل جدا شده از خمیرترش های سنتی بر علیه باسیلوس سرئوس
در این پژوهش، اثر بازدارندگی 71 ایزوله لاکتوباسیل جدا شده از خمیرترشهای سنتی روی باکتری باسیلوس سرئوس با استفاده از 3 روش (لکهگذاری، چاهک و دیسک کاغذی) مورد ارزیابی و مقایسه قرار گرفت. در روشهای چاهک و دیسک کاغذی، هیچگونه هاله عدم رشدی در پلیتهای مربوطه مشاهده نشد ولی اثر بازدارندگی ایزولههای لاکتوباسیل در برابر باکتری باسیلوس سرئوس در روش لکهگذاری به صورت ایجاد هالههای شفافی اطراف پر...
full textبررسی فراوانی ژن های کمپلکس NHE در باکتری های باسیلوس سرئوس جدا شده از شیر گاوان شهر تبریز
باسیلوس سرئوس باکتری گرم مثبت و اسپورزایی است که به طور وسیعی در طبیعت انتشار دارد. بسیاری از سویه‌های این باکتری باعث مسمومیت غذایی با علایم اسهال و استفراغ میشوند. بیماری‌های نوع اسهالی توسط انتروتوکسین‌های همولیزین HBL، غیرهمولیتیک NHE و سیتوتوکسین K ایجاد می‌شود. شیر یکی از محصولات غذایی است که ممکن است از طریق دام‌های مبتلا به ورم پستان ناشی از باسیلوس سرئوس آلوده شود. هدف از انجام این تح...
full textپایداری شیر پروبیوتیک تخمیری و غیر تخمیری تهیه شده با استفاده از سه گونه بومی لاکتوباسیلوس
full text
خصوصیات شیمیایی و حسی فرآورده تخمیری- پروبیوتیکی حاصل از شیر شتر
منظوردر این مطالعه فرآورده تخمیری- پروبیوتیکی از شیر شتر، با استفاده از باکتری های پروبیوتیک حاصل گردید و خصوصیات شیمیایی، ارگانولپتیکی و میکروبی آن بررسی شد. برای تولید فرآورده تخمیری-پروبیوتیکی از شیر شتر استارتر هانسن ((abt-10 به نسبت 5/0 گرم در 100 میلی لیتر شیر افزوده شد و در دمای 0c43 به مدت 5ساعت گرمخانه گذاری شد. آزمایشات در چهار زمان به فاصله سه روز متوالی به مدت 9 روز صورت گرفت (روز 0...
My Resources
Journal title
volume 6 issue 23
pages 53- 62
publication date 2017-08-23
By following a journal you will be notified via email when a new issue of this journal is published.
Hosted on Doprax cloud platform doprax.com
copyright © 2015-2023